Amuse-bouche
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Duo de foie gras mi-cuit,
toast de pain d’épices et chutney aux
figues
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Ballotine de dinde aux marrons
et sa mousseline de
topinambour
Sélection de fromages
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Ananas poêlé aux épices
douces,
crème glacée à la fève tonka
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Déclinaison
estivale :
Crème de poivron
rouge, tartare de féra fumée, roulade d’aubergine
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Magret de
canard aux griottes
et sa terrine de pommes de terre au thym
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Sélection de
fromages
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Sablé breton
aux abricots ,
glace au mascarpone
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